泡椒瘦肉是一道非常受欢迎的川菜，其家常做法如下：
所需食材：
- 瘦猪肉 300克
- 泡椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将瘦猪肉洗净后切成小块，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 锅中倒入适量油，放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
3. 加入姜蒜末和泡椒继续煸炒。
4. 加入适量生抽、糖和少许水，煮开后转小火焖煮5分钟左右。
5. 最后撒入少许鸡精和葱花即可。
这样一道口感鲜美、辣味十足的泡椒瘦肉就做好了。
1. 瘦肉,姜蒜,花椒(忘记拍了),泡椒(自己泡的)
2. 瘦肉切丝,用盐,淀粉抓匀,腌10分钟
3. 锅里烧开水
4.水开后把瘦肉倒进开水里面划开
5.看到肉变色即可捞出来，不要煮太久了
6.捞出来放一边
7.锅里面热油
8.把泡椒，姜蒜，花椒一起炒香
9.把肉倒进锅里炒一下
10.加鸡精，一点点盐（最好尝一下要是盐够了就不用加了）翻炒
11.最后加点生抽翻炒均匀，出锅
