1. 最好的保存方式是冷冻。
2. 因为甲鱼是易腐食品，如果不及时保存，容易变质产生细菌，而冷冻可以有效地防止细菌繁殖和食品变质。
3. 在保存甲鱼时，应该先将其清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适当大小的块状，放入密封袋中，将空气挤出后放入冰箱冷冻室中保存。
在食用前，应该先将甲鱼解冻，然后进行烹饪。
首先将甲鱼身上的水分晾干，然后包上保鲜膜后置于冰箱的冷藏室中即可保鲜。甲鱼（AmydaSincnsis）是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼，是卵生两栖爬行动物，也是龟鳖目、鳖科软壳水生龟的统称，共有20多种。中国现存的甲鱼主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
