和面：面粉置案板上，加酵母拌匀，然后开窝将鸡蛋、白糖、清油、加少量水和成油饼面团，然后揉光，用净湿布盖上发酵。
2．成形：等面团松软发起后，即可搓条揪剂(每个1两)，用小擀仗擀成小圆饼，中间捅一小孔即成生坯。
3．熟制：锅上火加油烧六成热，下入圆饼炸至发黄，皮鼓起，翻转几次即可捞出。
食材：糖油饼
白面：中筋面粉400克0:23、泡打粉4克0:23、盐2克0:29、鸡蛋1个0:38、有30克0:41、水180克0:45，
糖面：红糖200克1:07、水90克1:07、花生酱100克1；17、中筋面粉200克1:25，
面团和好之后盖起来静制1个小时。
• 油中火加热，加热到放入少许白面立马飘起来，此时油温就适合下入油饼，油饼糖面下锅，飘起来之后翻面，炸制白面发黄即可。
• 食谱都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。
