做法步骤
1.鱼切片
2.蛋打个小口倒出里面的蛋清。
3.加入料酒
4.放少许的盐
5.放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。
6.骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
7.将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。
8.将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
9.热锅冷油下锅。
10.油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。
11.加清汤煮沸几分钟
12.先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。
13.再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。
14.最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。
