食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；
做法
1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；
2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味；
3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段；
4、姜丝香葱摆放盘内垫底；
5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子；
6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥；
7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟；
8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了；
9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜；
10、将装饰检查整理一下；
11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油；
12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。
材料 鲫鱼一条(约500克)，葱，姜，生抽，盐，油适量 做法
1.材料：鲫鱼1条
2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦
4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟
5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉
6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上
