河南人上菜确实不能上单的，传统习俗认为，给去世的人上供才能摆单数，家里来了客人一定是要上双数的菜。
讲究好事成双。在河南上菜最常见的是四个菜、八个菜，不仅好摆放，也是双数图吉利。所以除了自己家里吃一盘菜，招待客人很少见单数的。
河南老人常说“桌上不摆三盘菜”有两层意思，第一层意思是说无论几个人吃饭，桌子上不能有三或五盘菜，两盘或者是四盘都行，只是不能有三盘。第二层意思是说，三种菜不能上餐桌。
桌子上不能有三或五盘菜，“三”同散，“五”同无。宴席之上，散席也就是不欢而散的意思，再或者就是不再相见的意思，这种不好的说辞，说什么也不会通过大家的认可的。
