自制火锅底料怎样不焦（怎么制作火锅底料不辣）

掌握炒火锅底料的火力大小，同时保持火力均匀，避免因为局部温度过高而糊；炒火锅底料时要多翻，快翻，减少火锅底料与锅底接触的时间；把握炒火锅底料的火候，不能太长，也不能太短。

炒料时小火慢炒就不容易不焦