用料
去皮牛蛙200克，莴笋片50克，芹菜20克，青线椒20克，干辣椒20克，花椒油20克，指天椒5克，盐5克，大蒜10克，花椒5克，花生油50克，十三香10克，生粉10克，糖1克
石锅生烹牛蛙的做法
预热烤箱至250度，然后将石锅放入烤箱，选择底部加热模式，温度设为250度，时间35分钟。
牛蛙切块加入盐、生粉、十三香和糖，搅拌均匀。
芹菜切段，莴笋切片，辣椒切小段。
打开燃气灶，油锅加热后放入油，热油后再放入大蒜和姜片煸炒。接着加水，再在锅里放入辣椒和芹菜，倒入花椒油，制成汤底。
加热好的石锅内放入大蒜，加入牛蛙、莴笋和芹菜，最后再加入辣椒。
加入熬好的汤底，让烤制过的石锅自然加热8-10分钟即可。
主料:
牛蛙750g，
辅料:
洋葱一个，
花椒适量，
料酒适量，
干辣椒适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
白糖适量，
生抽适量，
啤酒适量，
— 烹饪步骤 —
1· 牛蛙洗净切成块，放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2· 锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
3· 蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二，将香菜、葱切段，姜切片，洋葱切条备用。
4· 起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以。
5· 起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。
6· 将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀，将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。
