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不辣的豆腐乳的做法(不放辣椒的豆腐乳的做法)

不辣的豆腐乳的做法(不放辣椒的豆腐乳的做法)

更新时间:2024-04-15 12:45:51

不辣的豆腐乳的做法

1.准备食材:老豆腐,辣椒粉,盐,味精

2.准备工具: 切菜板,刀,纸箱,白纸,碗/盆,干净的罐子/瓶子,香油

3. 做法如下:

1) 买好的老豆腐,洗干净控水一天

2) 用干净的纸箱底下垫上干净的A4白纸/干净的布,然后把切好的豆腐块整齐排列(注意不要太密集,豆腐之间留点空隙),然后封箱发酵,一般纸箱上面我都会放一个毛巾遮盖,挡光也遮灰。注意发酵期间不要经常开箱看,这样不利于发酵!!发酵大概四五天可以凑近纸箱闻闻味道,如果有香味溢出来即为发酵好。

3)发酵好,准备好干净的盆,依次加入辣椒粉(辣椒粉根据个人口味选择,喜欢辣的买辣一点的,怕辣就买微辣的),盐(盐不能太少,否则豆腐乳容易坏掉),味精(调味,这个是必备的,放点口感更好),将调味料搅拌均匀。

4) 将发酵好的豆腐放进去蘸料,保证每面都蘸料了,然后放进干净的带盖塑料瓶里(瓶子一定不能带水),然后放到避光的地方储存,储存三天让其入味,然后淋些香油直至超过豆腐乳高度即可。

这样美味的豆腐乳就做成功了

1、首先准备一个大碗,然后往里面加入一勺盐,接着再加入适量凉白开,并用手将食盐搅拌混合溶解。

2、准备一块豆腐,再把准备好的豆腐,放到食盐水里面清洗干净。因为在豆腐的表面,是有很多细菌和杂质的,不把它清洗干净的话,很容易就会细菌滋生。

3、用盐水去洗一洗豆腐的话,就能将这些杂质、细菌,有效去除干净。豆腐清洗干净后,我们要给它控干水份,用厨房纸巾擦干表面水分。

4、把豆腐放到案板上,先给他改刀成长条,再给他改刀成小方块。这里要注意的是,豆腐在切的时候,要保证其无水无油。

5、准备蒸锅,然后把豆腐放入蒸锅当中,并盖上盖子蒸一蒸。一来能对豆腐二次杀菌,二来能对豆腐定型,把豆腐腌制过后,口感会更好吃。

6、将豆腐蒸5分钟后,出锅备用。然后另起锅热油,锅中加入多一点食用油,把油温加热至7成热后,倒出晾凉备用。

7、准备一个大碗,往里面加入100毫升生抽,再加入100毫升高度白酒,用筷子充分搅拌,混合均匀待用。

8、准备一个盘子。

9、往盘子中再加入两勺花椒面、两勺盐,盐可以多加入一些,这样豆腐乳在保存的过程中,才不容易变质。最后再加入两勺白糖,一勺胡椒粉,再次搅拌均匀即可。

10、把准备好的豆腐,放到生抽、白酒中浸泡两分钟,然后再取出。

11、准备一个干净的玻璃容器,确保无水无油,然后把准备好的豆腐放到里面,并倒入准备好的凉油。

12、覆盖上保鲜膜、再盖上盖子,把豆腐放到通风干燥的地方,腌制7天就可以食用了。

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