用的是黄豆酱，鸡蛋灌饼具体做法如下：
准备材料：面粉 300克、温水 180克、鸡蛋 5个、黄瓜 1条、胡萝卜 1个、油豆腐皮 3片、生菜 1棵、葱 3根、盐 1小勺、十三香 1小勺、黄豆酱 30克。
1、黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮切丝，葱切末。
2、面粉加温水、盐，和成面团，静置20分钟。
3、鸡蛋打散，加葱末、十三香、盐搅拌均匀，备用。
4、将面团揉匀，分成大小相当的面剂子，将小剂子擀成包子皮，二片为一组。
5、在其中的一块面片中间抹一层油。
6、盖上另一块面片，将面片的四周捏紧，擀成薄饼。
7、平底不粘锅刷少许油，烧五成热时，放入薄饼，饼面再刷一层油，小火烙制，底面起壳时翻面。
8、烙至饼中间鼓起。
9、用筷子把鼓起的饼皮挑开。
10、一手用筷子撑着洞口，另一手用勺子从洞口将打散的鸡蛋液慢慢灌入，略煎一下待蛋液稍凝固后再翻面。
11、煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮二面金黄。
12、抹上黄豆酱，放入生菜、黄瓜、胡萝卜、油豆腐皮。
13、卷起，这样鸡蛋灌饼就做好了。
