用料
白菜或圆白菜 两片
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
蒜 3瓣
干辣椒 1个
盐 适量
糖 1大勺
生抽 1大勺
白醋 1大勺
葱油 2小勺
步骤 1
蔬菜洗净，白菜切片，胡萝卜去皮切小段，黄瓜切片。我这个放了尖椒，太辣，不好吃，还是换成黄瓜好吃。放盐，腌至少半小时。
步骤 2
蒜切碎，干辣椒切段。我用的是不太辣的四川二荆条，真的不太辣。葱油自己之前熬的，放的料多。省事的话就把油烧热，加入葱段、姜片、花椒、大料，中火五分钟，过滤晾凉就行了。
步骤 3
腌过的蔬菜过滤掉盐水，加入剩下所有配料拌匀。
步骤 4
放进一夜渍的玻璃缸里，用里面的重石压着。如果没有这个容器，你可以想点儿别的法子，总之要压着才入味好吃。
步骤 5
冰箱冷藏一夜就能吃了，配上饺子、馅饼、小米粥什么的，特别爽口。我这个是加了黄瓜的配方，非常脆，好吃。
太和胡萝卜黄瓜的腌制方法是把一个容器消毒后，白菜，胡萝卜，黄瓜酱放入容器中，撒上少许盐大15天左右即可食用
