准备好所有食材，牛肉最好是用里脊肉，胡萝卜洗净去皮。
1牛肉、胡萝卜切小块，和淀粉、鸡蛋一起放入搅拌杯中，打成泥。
2.放入裱花袋，可以将裱花袋套在一个杯子上面，这样将糊糊装进去的时候，就特别方便，裱花袋底部剪个小口，挤入香肠模具中
3同样用裱花袋，将糊糊挤在铝箔纸上，然后像糖果一样，把它卷起来，两头稍微拧一下
4.回到刚才的步骤，挤好之后，盖上盖子，水开放入锅中，蒸15分钟，焖2分钟。
5.取出脱模就可以了，这个配方没有加面粉，淀粉也少，而且用的全蛋，所以相对比较蓬松，如果做出来不是特别的光滑平整，有小洞洞，也是正常的。
1、准备鸡蛋10个，肠衣1米，盐适量，花椒适量，大料适量，白胡椒粉适量。
2、将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。
3、准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中。
4、将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5、将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上。
6、将鸡蛋液倒入肠衣中。
7、将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上。
8、将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟
