材料：
面条500克、茄子2个、瘦肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子去蒂切块，放入清水中浸泡5分钟，去除苦味，捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入瘦肉末翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、糖翻炒。
5. 加入茄子煸炒，稍微加点水焖煮，煮至茄子变软烂。
6. 水烧开后加入适量的盐，放入面条煮熟（注意不要煮过头），捞起沥干水分。
7. 将焖好的茄子倒入面中，再加入适量的调味料，翻炒均匀即可食用。
小贴士：
1. 在炒茄子前最好将其先用盐水浸泡一下，这样可以去除苦味。
2. 炒面煮好之后如果感觉有些干，可以加点水或者高汤，加入面中一起炒均匀即可。
3. 茄子焖面的重点在于茄子的烂煮，煮到软烂才会更加美味。
做法：
1、茄子去皮切条加盐，十分钟后挤压出水分。
2、小葱、洋葱、蒜、小米辣切丁
3、番茄打十字花刀，放热水烫一哈，剥皮，切丁。
4、准备料汁：生抽两勺、老抽一勺、适量蚝油、一小勺糖、一小勺花椒粉
5、热锅冷油，加料炒。先炒不容易熟的肉类，再加入茄子和番茄，翻拌后加入料汁。炒熟后，加入清水淹没食材，坐等煮沸。
6、提前准备一小碗汤汁起来，把面平铺在锅中，加入小碗汤汁，焖锅小火12分钟。最后起锅加入红辣椒和葱花
