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麦芽糖黄栀子上色做法(麦芽糖加红栀子怎么上色)

麦芽糖黄栀子上色做法(麦芽糖加红栀子怎么上色)

更新时间:2024-05-11 00:28:47

麦芽糖黄栀子上色做法

麦芽糖加黄栀子熬制方法:首先准备适量的麦芽糖,锅中烧适量的油和麦芽糖,然后均匀的翻炒至颜色微黄直至变深,之后换成小火,继续熬制,待其颜色变成棕红色时,将准备上色的食材快速的加入锅内,然后准备八到十克栀子,然后小火,翻炒十分钟左右就好了,这样就差不多了。

黄栀子上色常用的方法有如下几种:

1、将黄栀子直接放入卤水之中,煮5-10分钟,颜色出来了即可,然后捞起黄栀子即可

2、将黄栀子煮水,然后过滤掉黄栀子,直接将煮的水倒入卤水中上色

1、2黄栀子上色一般都是搭配别的上色料一起使用,例如麦芽糖,红曲米,糖色,姜黄等等,后期补水调色比较好操作

2、将黄栀子煮水,然后过滤出来,将煮出来的水,用来炒糖色,这个就是所谓的复合糖色。

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