我国的地方良种黄牛如晋南牛、秦川牛、鲁西牛、南阳牛、郏县红牛、延边牛等，引进品种中的安格斯、海福特、日本和牛、肉用短角和西门塔尔及其高代改良牛等，均可作为生产“雪花”牛肉的原料，目前在我国，以秦川牛作为母本，红安格斯牛为父本，也能培育出可以生产雪花牛肉的品种。
宜昌
宜昌夷陵牛生产的雪花牛肉成功问世，该雪花牛肉外脊、眼肉、上脑等肉块肌肉雪花状脂肪含量达到3A级以上，市场价格可达1200元/公斤。
河南平顶山市郏县
文山壮族苗族自治州广南县
广南高峰牛是世居广南的壮、苗等民族，经过长期人为的、自然的选择，而形成的一种役肉兼用型地方良种黄牛。位于广南县莲城镇那朵村委会的天然牧场，是广南高峰牛较大的养殖基地。占地1.06万亩的牧场被分为了7个牧区。由于机械化程度较高，只需要10余名工人就能管理好整个牧场。“这个牧场是云南最大的人工草场，我们选择的都是优质的牧草播种，工人只需进行一些简单的管理。
