油条不脆的原因有很多，其中最常见的是发面时加的水分过多，当把发面的面糊和油条坯子放在一起揉成一个面团后，如果发面的水分过多，导致油条坯中的油流出，从而使油条变得不脆。
另外，油条和发面中的酵母活性也会影响油条的口感，如果酵母活性过强，就会使油条变软，不再脆。
此外，油条的发面烘焙程度也会影响最终的口感，如果油条的发面烘焙不够，油条就会变软，不能达到脆口的效果。
因为油条的最佳口感是在刚出锅的时候，随着时间的推移，油条内部的水分会慢慢挥发，导致油条失去脆度。
此外，油温不够高或者油条发面时间过长也会导致油条不够脆。
如果想要油条更脆，可以在制作过程中注意控制时间和温度，尽量保持油条新鲜，尤其是在搭配其他食材时，应该在第一时间食用，避免油条失去脆度。
