原料:
白菜2千克，大蒜100克，萝卜1千克，食盐60克，辣椒40克。
制作方法:
1.选择有心的大白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。
2.用冷开水500克溶化30克食盐，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜倒入盐水中浸泡1～2天。
3.捞出白菜、萝卜，倒掉缸内的盐水。然后再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，菜料上压上干净石头。
4.用冷开水500克溶化剩余的食盐，搅拌均匀，注入陶缸内，再盖好缸盖。过两天，如果菜汤没有淹没菜料，就加些冷开水。经过10天左右的泡制，即可食用。
原料白菜根400克，鲜味淡酱油200克，老抽50克，白糖50克，鱼露30克，蒜瓣、生姜各25克，纯净水100克。
1，
白菜根洗净，削去外层硬皮，切成0.3厘米粗的小条。
2，
蒜瓣切片；生姜洗净，去皮，切丝。
3，
坐锅点火，依次放入鲜味淡酱油、老抽、白糖、鱼露和纯净水，待烧沸后熄火。
4，
把味汁倒在保鲜盒内，加入姜丝和蒜片，搅匀晾透。
5，
随后放入白菜根条，搅匀，盖好盖子，置阴凉处泡约12小时即成。
