1、青辣椒洗干净表皮，在一边开一刀取出辣椒仔。注意：一定要将辣椒仔清除干净，包括白色那条膜。清理干净后整个青椒不能留一点白色哈。2、用洗菜盘装适量水，往水里放一勺盐，搅拌至盐完全融化。将辣椒放进盐水里浸泡30分钟以上。这样处理过的辣椒辣度可以降低50％以上，口感比较柔软 。况且吸饱了水份，吃起来格外鲜嫩可口！如果还嫌辣，可以多换几次盐水。每换一次盐水，辣味都会降低一些的。
清除干净辣椒仔和白膜，或者用盐水多次浸泡，加醋、用热水焯、用热油烹等方法可以让辣椒不辣。吃了辣椒可以吃山楂、苹果、梨、酸梅汤、酸奶、牛奶或者啤酒等缓解。
有些辣椒比较辣，可以把里面的辣椒籽去除掉，然后清洗干净，可以减少一些辣味！还可以在做的适合加一些白糖蜂蜜和醋，做一个糖醋辣椒，吃上去口感上就没有那么辣了！或者将洗好的辣椒再用盐水浸泡一段时间也可以减轻辣味！在处理辣的辣椒时一定要记好带上手套，不然手也变得很辣！
