1. 准备：准备一些新鲜的鸭蛋，红糖、食盐、料酒、生姜片、大葱和香菜。
2. 准备醋汁：将红糖、食盐、料酒混合搅拌均匀，放入少许水调成醋汁，备用。
3. 洗涤：将鸭蛋放入清水中洗净，沥干水分备用。
4. 腌制：将洗净的鸭蛋放入准备好的醋汁中腌制，醋汁一定要覆盖所有的鸭蛋，腌制的时间一般要6小时以上。
5. 加入调料：将生姜片、大葱、香菜放入醋汁中，继续腌制4小时左右即可。
6. 取出：将腌制好的咸鸭蛋取出，放入盘中即可食用。
我住平房的时候，是这样腌的咸鸭蛋，把黄泥巴用水和的不稀也不干，用一个碗倒入咸盐，先把鸭蛋包上黄泥巴，在盐里滚一层盐，放入玻璃瓶里封起来，一个月后，鸭蛋腌好，还流油呢！
