工具材料：
白砂糖50克，花生油50克 。
操作方法
01
把白砂糖放入碗里备用。
02
取一小碗，倒入花生油备用。
03
取一炒锅，清洗干净后，放火上，把锅烧热后，再把备好的花生油到入锅中。
04
接着热锅凉油的时候，就把白糖入锅，糖和油的比例大约各占一半为好。
05
然后调中 火炒制，用锅铲快速不停的翻炒，这里千万不能用大火炒，容易炒焦炒糊。
06
等锅里的糖油，炒的变成棕红色，并且看到糖油起泡泡时，先把火关掉，让锅的余温再把糖油熬一下。
07
然后把糖油盛出放盘里，这样炒糖色就做好了，也可以直接把煮好的肉类等入锅上色
准备：碾碎的冰糖、色拉油或者是菜籽油、烧开的开水
1、将油放入锅中，加入冰糖，用小火熬化。
2、在熬糖的同时，还要烧需要量的水。注意我们以后要用的是开水。不要用冷水。冷开水不好。温度越高越好。
3、小火把糖熬化需要时间，一定要有耐心，不时用铲子搅拌，千万不要失去耐心变成大火。冰糖全部融化后，表面开始出现气泡，量由少到多。
4、一开始是细小的气泡，当表面几乎布满时，开始出现大气泡。
5、传说中大泡套小泡是加水的最佳时机，我这个时机是小泡转大泡不久的阶段。
6、水尽数倒入后略微搅拌，开大火，再次烧沸便可立马停火，冷却后装入容器保存即可。
