羊小腿骨洗净打上花刀加少许食盐、五香粉、花椒粉、孜然面、辣椒粉腌制两个小时，用锡纸包裹好，放入烤箱，高温烤制三十分钟取出，即可直接食用或蘸汁食用。
【所需食材】
羊小腿／羊排／羊蹄、姜片、干辣椒、葱段、小茴香、八角、花椒、香叶
【烹饪步骤】
羊肉在水中泡1个小时，中间换一次水。然后放葱姜片和料酒焯水，温水洗去浮沫，控干水分备用。
2油热放入所有香辛料炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱＋1勺老抽＋1勺生抽，倒入羊小腿翻炒裹上料汁。
加适量热水，要没过肉，再放2小勺盐＋1小勺味精＋1小勺糖＋胡椒粉，最后盖盖子小火炖煮40分钟。
