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普普通通麻味鸡块的做法(麻椒鸡块的家常做法)

普普通通麻味鸡块的做法(麻椒鸡块的家常做法)

更新时间:2024-04-15 14:04:30

普普通通麻味鸡块的做法

麻味鸡块的做法:

1. 鸡肉斩成小块。

2. 凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸡肉去去腥。

3. 将鸡肉捞出,控水待用。同时准备好配料:葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。

4. 锅内倒入油,当烧至4成热时,先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入,然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片,小火煸炒几下。

5. 依旧是小火,翻炒出香味,倒入汆过水的鸡肉块。

6. 调入2勺生抽、1勺老抽, 5粒冰糖,2勺盐, 翻炒均匀后,倒入开水,淹住鸡肉即可。

7. 盖上锅盖,中小火焖15——20分钟。

8. 开盖,大火收一下汁,然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。

9. 待汤汁已经基本收差不多时,再撒一大把白芝麻进去。

10. 最后放1勺鸡精,再炒个1、2分钟,出锅装盘!

先把鸡多成小块在开水锅里过一下去掉杂质,然后土豆切滚刀装,准备姜片葱段,蒜瓣,干红辣椒,锅中加油,把干红辣椒花椒八角在油锅里炸一下捞出花椒,可以剩一点的,增加麻味,然后放入鸡块翻炒几下,放进土豆块和葱段,盖上锅盖炒到熟即可

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