1.准备材料：主要需要马铃薯、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒和食用油等。
2.将马铃薯洗净后去皮，然后切成小块，放入开水中煮至熟烂。
3.将煮熟的马铃薯放入大碗中，用勺子捣成泥状。
4.将一个鸡蛋打散后倒入马铃薯泥中，然后加入适量的盐、黑胡椒和面粉，搅拌均匀。
5.将炒锅加热，倒入足够的食用油，烧至六七成热。
6.将调好的马铃薯泥用勺子铺成一个个薄饼，放入油锅中煎炸。
7.煎炸至两面金黄色即可捞出，放入厨房纸巾吸去多余油。
8.最后，将炸好的黄金脆薯饼装盘，配上适量的蔬菜即可上桌
1、米饭用电饭煲蒸熟，要选用好米饭，比如农树大米做出来的米饭，做出来的寿司才好吃。
2、寿司醋，可以外买，我是自己做的。白醋：白糖：盐=6:3:1。按照这个比例自配寿司醋。
3、煮好的米饭，放放凉，用铲子翻打散，加入寿司醋，翻拌均匀。寿司醋：米饭=1:5。即一碗寿司醋加入5碗米饭中。
4、黄瓜洗净去皮、切条，火腿片切条备用。
5、三个咸鸭蛋洗干净，煮熟，去皮。
6、好多鸭蛋油啊。用铲子将鸭蛋压成泥。
7、取一张海苔放在寿司帘上。用铲子平铺一层米饭，注意上面预留一公分，不要铺满了。
8、在靠近身体这边的三分之一处，铺上咸鸭蛋泥。
9、铺上黄瓜条。最后铺上火腿条。
10、借助寿司帘，用力握紧，慢慢卷起来，再用力按压一会儿定型。
11、卷好后，去掉寿司帘，依次做好其他的寿司。
12、用锋利刀切段，切的时候，每切一段，用湿布搽干净刀，这样切出来的寿司才干净整洁，切好后摆盘，撒上食用金箔装饰一下。
