用3调羹面粉，打入一个鸡蛋，直接用手搅拌揉成面团，用保鲜膜裹着面团，让它醒30小时。擀面杖擀成面皮，两片面皮重叠，用刀切成细条，尽量切细点。
撒些面粉，把小面条完全分开，锅里下油，加热。可以放一小面条试试油温，可以马上浮起来，就可以开始炸了。
黄金脆寿司的做法：
主料：鮨禾堂越光寿司专用米1杯、鱼肉松1碟、牛蒡脆80克 、海苔2张
辅料：胡萝卜适量、黄瓜适量、沙拉酱适量、黄金面包糠3大勺、橄榄油少许
1.鮨禾堂越光寿司专用米，颗粒均匀，晶莹剔透
2.取一杯清水冲洗后滤掉水，再加一杯的水。我是按1：1来加的水，个人感觉软硬度很好
3.开水上笼蒸30分钟
4.取一半蒸熟的米饭，加2勺寿司醋拌均匀
5.胡萝卜切条，盐水煮一下断生，捞出备用
6.黄瓜也切条备用
7.牛蒡去皮切丝，先用清水淘洗一下，然后5成热的油温炸到酥脆，晾凉备用
8.取一张寿司海苔，均匀铺满米饭
9.在米饭的一面盖上保鲜膜，然后翻转，在海苔上放胡萝卜，黄瓜，牛蒡脆和鱼肉松。肉松是自制的鱼肉松，是粗粉状
10.在涂抹上一些沙拉酱
11.把米饭卷起来，把保鲜膜打开，米饭卷放一端，在一面均匀的铺上黄金脆花，宽度以可以覆盖米饭卷的外周为宜
12.借助保鲜膜卷起来，用手按压定型
13.然后打开切段
