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湖南的猪血丸子是怎么做成的(湖南猪血丸子怎么做视频)

湖南的猪血丸子是怎么做成的(湖南猪血丸子怎么做视频)

更新时间:2024-03-21 09:20:44

湖南的猪血丸子是怎么做成的

豆腐300克、红枣300克、盐3茶匙、料酒30茶匙、小葱30根。酱油30克,胡萝卜30克。胡萝卜50克,料酒5克,大蒜10棵,植物油10克。香菜5棵。

原料:嫩豆腐40斤,五花肉8斤、新鲜猪血1斤(未放水)、盐300克。

步骤:

1、将40斤豆腐(约12斤黄豆做成)放在纱布上滤干水分,并加入约150克的盐,然后捏碎,越碎越好,盐要搅拌均匀。

2、新鲜猪血一斤,里面放一勺盐,不能放水,猪血要保持水一样的液体才行。

3、将8斤五花肉切碎,大小适中,如花生米大小,关键是要切得很薄。切碎后加入约150克盐,搅拌均匀。

4、将约一半的猪血倒入捏碎的豆腐当中,搅拌均匀,颜色微微发红最好。注意:猪血放少了,做成的丸子偏白;猪血放多了,做出的丸子口感偏硬,所以量是关键技术。

5、将切好的五花肉倒入豆腐沫中,搅拌均匀。还可以根据个人口味加入辣椒粉、桔皮等。

6、终于到制作丸子了。大小和形状根据各人需要,有的圆形,有的椭圆形,成人巴掌大小,烘干后会缩小约三分之一。40斤豆腐大约可以做60个猪血丸子。

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