面筋汤料要用老汤，最好是牛肉汤，调料最好是五香粉，也可以咖喱粉为主要调料，胡椒粉一定要多放一点，做清汤就不放老抽和酱油。
2克盐融在适量水中，加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟
利用醒面的时间切菜，花生米切成小块，葱切葱花，油菜洗净切段，豆腐皮和海带丝切段，西红柿去皮切小块
准备一大盆清水，将面团放入，两手不停交换搓洗，最后清水变白，面团逐渐成为一小块面筋
锅中倒入油烧温热时放入花生碎炒香，再加入油菜翻炒片刻
加适量水，加酱油烧开 加入其余的菜烧开
将面筋用手揪成小块，洒在锅里，煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透
将洗面筋的水分次倒入，要看锅里汤的浓稀度分次倒入，最后煮开再煮一会，这时要不停搅拌防止粘底
最后倒入打散的鸡蛋液拌匀，加3g盐调味即可
