海带薄点的,适量,豆腐皮10克(个人口味酌情增减),干辣椒粉一小勺,胡椒粉2勺,面粉200克,木耳25克,菠菜3颗,西红柿1个,鸡蛋2个,生花生米10克,黄花菜10克(个人口味酌情增该泡发的泡发【泡发了别忘切丝】,该切丝的切丝,该切段的切段
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200克面粉适量水一克食用盐和成面团,醒20~50分钟。
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加水洗出面浆,反复洗至水清澈,然后把面筋取出来
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给面筋上锅蒸,水开计时蒸八分钟【蒸面筋的时候可以顺手把花生米放锅里煮一煮,面筋蒸好了,花生米也煮熟了】
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把洗好的浆水放一边静置,开始炒菜:热锅凉油依次放:姜丝☞西红柿〔炒出汁〕☞香菇〔炒出香味〕☞木耳、海带丝、黄花菜〔随便炒炒,锅里太干的话可以兑点热水〕☞豆皮丝〔炒软〕☞波菜〔随便炒几下〕
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然后加水(或者高汤),水开把鸡蛋敲锅里让它自动搞成蛋花然后调味〔花椒(麻椒)、胡椒、盐、醋、食用油(适量来点特殊油)、香油〕
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水开把调好的料汁倒锅里,把静置好的浆水控掉上面的稀稀的水然后搅匀乎,朝着一个方向边搅边倒。
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注意别糊了锅,过稠的话可以加适量的凉水,水开之后品味,一定要有微辣味、麻味和胡椒香味混在一起的特殊味道,然后出锅浇上香油、适量醋,暖乎乎的。