黄油分动物油脂和植物油脂。
动物油脂是指鲜奶在加热后，会析出其中的油脂，通过一些方式提炼出油脂，烘干后就成了黄油的“雏形”。
因此，很多动物的黄油味道比较重，有一种淡淡的奶腥味。
但除了动物黄油外，还要一种“人造黄油”，这就是植物性油脂了。
这种黄油的本质是植物油，使用胡萝卜素、乳化剂、盐和香精等相互调和后，也能产生类似黄油的口味。
最开始的雏形是拿破仑发明的，随着科技的不断发展，也会使用人造香精等材料来制作植物黄油，但其中的营养价值就要大打折扣了。
黄油是一种动物性油脂，在制作过程中使用的是鲜牛奶或羊奶。黄油通常制作于含有奶脂的鲜乳中，通过挤压或离心等方法将油脂与水分离开，再通过热处理和搅拌等步骤制成。
黄油的主要成分是乳脂肪，其中含有约80%的饱和脂肪酸。黄油的颜色通常为淡黄色，口感醇香，是烹饪中常用的油脂之一。除了用于烹饪，黄油也可以用来制作面包、蛋糕等糕点，或作为面包、吐司等食品的涂抹酱。
需要注意的是，对于素食主义者或者对动物油脂过敏的人来说，黄油可能不是他们的食谱中的首选。
