1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。
2.把乌鱼放案板上,把鱼肉片成均匀薄片,
3.拿一小碗,把片好的乌鱼片放碗内,进行腌制鱼肉,先加盐,鸡精,料酒,然后用手把鱼片抓匀,腌制五分钟。
4.腌制过程中,我们把西红柿切麻将大小的块状,大白菜芯切块同西红柿大小相等,姜切丝.寸长,葱切葱花。
5.乌鱼片腌制五分钟后,加淀粉五克,用手抓匀,如太干.可少许加点水调制。
6.抓匀后的乌鱼片干湿度,锅洗净上炉,加色拉油五克,开小火,把姜丝炸至半干出味。
7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅,加盐三克左右,大火炒一分钟。
8.然后加清水一千克,盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅,把浆制好的乌鱼片散开下锅,改中火煮制。
9.待乌鱼片变白时,调成微火,进行调味,加鸡精,香油,然后用汤匙,把调料在锅内拌均。
10.出锅装汤碗最后撒上葱花,这汤就做成了。
食材:财鱼200克,番茄2个,香菜2根,豆芽
辅料:蒜头3瓣,生姜1块,盐适量,胡椒粉1勺,生粉,油
做法:
1.财鱼去掉黑膜,清洗干净,然后切成鱼片。
2.鱼片里面加入盐少许、胡椒粉1勺和生粉适量抓匀,淋入少许色拉油,再搅拌均匀。
3.番茄清洗干净,切成片。
4.锅里加入适量油,加入蒜末炒出香味,转大火,倒入番茄片,翻炒出红油。
5.锅里倒入适量清水,煮5分钟左右,改小火,放入豆芽和姜丝。
6.把鱼片一片一片的放入锅里,煮至鱼片变色,加少许盐,加入香菜段,调味即可。