材料：
1. 鱼：适量（常用的鱼种有带鱼、鲈鱼、三文鱼等）；
2. 生姜：适量，切丝或切片；
3. 青葱：适量，切段；
4. 豉油膏：适量；
5. 料酒：适量；6. 精盐：适量；
7. 白胡椒粉：适量；
8. 花椒油（可选）：适量。
步骤：1. 准备鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净，用刀在鱼身两侧切上几刀，帮助入味。将鱼放在盘中，撒上一些料酒和盐，腌制10-15分钟，使其入味。
2. 蒸鱼：锅中加入适量水，烧开后，将装有鱼的盘放入蒸锅中；撒上葱段、姜丝，并淋上适量的豉油膏。盖上蒸锅盖，用中小火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整），直到鱼熟透。
3. 出锅：蒸好的鱼取出，少许花椒油加入鱼身上，撒上白胡椒粉，装饰葱花。
食材
鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。
做法
1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。
5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
7、最后热油淋上即可
