食材清单
五花肉 500克 、 老抽 20克 、 大葱 五段 、 黄酒 600毫升 、 冰糖 60克 、 盐 5克 、 生姜 五片
烹饪步骤
步骤1/8
选一整块的五花肉，比较容易切成大块
步骤2/8
把肉切成四厘米长四厘米宽的方块
步骤3/8
用食用绳子把肉块绑成十字花，这是防止肉块在长时间炖煮过程中散掉，保持肉块的完整形状。
步骤4/8
把绑好的肉块下入烧开的水焯水，然后洗净捞出
步骤5/8
准备调料，葱切段，酱切片，我用的黄酒是古越龙山的
步骤6/8
炖锅内放入列表中各种调料，葱姜黄酒冰糖老抽盐，不要放水，黄酒就足够了，肉块侧着放，不要把肉片朝下，以防糊底。烧开后转小火炖煮二个小时。一个小时后可以把肉翻一个身。最后大火收汁，收汁时一定看好锅 ，因为糖分很高，千万别糊底。
步骤7/8
好了，盛出装盘，太诱人了，来一块，满口生香，酥糯过瘾
食材：五花肉600克 老抽20克 生抽50克 姜1块 小葱8根 冰糖30克 黄酒200克
步骤：
1.姜切片，小葱挽成葱结。
2.洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。
3.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟。
4.盛出后装盘即可。
