茼蒿炖刀鱼的做法如下：
所需食材：
- 刀鱼一条
- 茼蒿适量
- 生姜、蒜头各适量
- 料酒、盐、鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将刀鱼清洗干净，去掉内脏和头部。
2. 切成段状备用。
3. 茼蒿洗净，去掉根部，切成小段，备用。
4. 将生姜和蒜头切成末备用。
5. 热锅加油，爆香生姜和蒜末。
6. 加入料酒，煮至料酒香味挥发。
7. 加入水，待水开后放入刀鱼段，焯水1分钟捞出备用。
8. 在同一锅里加入茼蒿，焯水2分钟取出备用。
9. 锅中留少许汤汁，放入焯好的刀鱼段和茼蒿。
10. 加盐、鸡精调味后焖煮5分钟即可。
温馨提示：为了保持刀鱼的嫩滑口感，在烹调中不要过度搅拌。
原料：茼蒿、姜、蒜、刀鱼、葱、料酒、花椒、大料、味精、糖、盐、玉米油、一品鲜酱油。
做法步骤：
第1步、刀鱼去头去尾清除内脏剪成大小均匀的块状
第2步、刀鱼用水清洗干净
第3步、洗净沥干水份的刀鱼放在盘中备用
第4步、茼蒿摘除杂叶清洗干净备用
第5步、葱姜蒜切成薄片备用
第6步、锅中倒入底油放入花椒大料炸香
第7步、放入葱姜蒜爆香
第8步、放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒均匀
第9步、底油爆香后加入适量的清水
第10步、将刀鱼摆入汤汁中开始炖鱼喽
第11步、鱼炖到10分钟左右放入茼蒿梗
第12步、炖制2分钟左右放入茼蒿叶同时放入盐和味精提味，茼蒿叶非常易熟不要煮时间久一方面是营养流失另一方面太影响口感
