410不锈钢好。201不锈钢含碳量高，接近于铁的含量2％，硬度高，磁性大，是含铬不锈钢，时间一久会铁析出，产生化学反应，生成三氧化二铁，产生锈斑，这种材质加工鱼盘炉，加热及鱼的味道刺激，铁析出速度加快。410也是含碳量高含铬不锈钢，防锈性能较低，但含碳量比201低，生锈速度略慢
410不锈钢好
201不锈钢和410不锈钢特性是有所不同的，410是不锈铁的一种，具有良好的耐蚀性、机械加工性；201不锈钢材，具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点。其次的话这两者的用途也是有所不同，410不锈钢一般用于刀刃，机械部件或者是应用于餐具是会比较好的，而210不锈钢的话，应用于各种表壳、表带底盖优质材料等，主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品会比较好。
