用料1：小辣椒250克，大蒜1头，生抽100克，醋50克，蚝油20克，盐6克，糖15克。
用料2：植物油50克，红葱头3个，生姜1小块，八角1个，香叶2片，花椒20余颗。
腌法:
1、辣椒与大蒜洗净，晾干表面的水分。然后将辣椒去蒂后切成圈，放入盐拌匀腌制约1小时。大蒜去皮切成蒜未，待用。
2、制作酱汁：将红葱头洗净切丝，生姜切片。植物油放入锅中，小火加热，然后放入调料2中所有处理好的材料，炸至香味四溢后关火，将香料捞出，油晾至不太烫后放入生抽、香醋、白糖、蚝油，拌匀，然后晾凉待用。
3、辣椒腌好后沥干多余的水分，然后与蒜未拌匀。装入干净无生水的容器中，倒入晾凉的酱汁，放入冰箱冷藏一晚后可开始食用，腌制的时间越长会越入味。
首先，将新鲜的辣椒洗净，切成5-7厘米长的段，并将辣椒末放入碗中备用。
其次，将白糖、盐、酱油、醋和料酒混合在一起，制成糖醋汁，并倒入盛有辣椒末的碗中。
然后，在碗中加入蒜末、姜末和葱末，加入一定量的辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。
接着，将腌制好的糖醋辣椒装入干净的玻璃瓶中，淋上一层食用油，密封保存。
最后，将腌制好的糖醋辣椒放置在阴凉干燥的地方，静置几天后食用效果更佳。
