做藕粉用老的还是用嫩的（藕粉要怎么调才是透明的）

做藕粉最好是以新鲜的老藕为宜，因为老藕的出粉率高，我们要将藕浆磨的越细越好，藕粉是一种不带麸质的粉末，它除了含淀粉，葡萄糖，蛋白质外，还含有钙，铁，磷及多钟维生素。

生藕性味甘凉，而藕粉由凉变温，利于消化又生津清热，养胃滋阴，健脾益气等功效