猪头皮高压锅压30分钟
原料
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猪头皮 (半个)
酱油盐 适量
姜片 适量
葱叶酱扒炖调料 适量
1/猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。
2/锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。
3/高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。
4/高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。
5/去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火即可。
首先要看猪头的大小，一般200斤左右猪头皮去毛洗净，高压锅上汽压12一15分钟左右，就会软烂了。
