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羊肉怎样煮烂得快(怎么煮羊肉烂得最快)

羊肉怎样煮烂得快(怎么煮羊肉烂得最快)

更新时间:2024-03-24 05:39:06

羊肉怎样煮烂得快

有四种方法,使羊肉快速烂

1、凉水:煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

2、山楂:炖羊肉时加一些山楂一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂,也可以用茶叶代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

3、拍打羊肉:在案板上垫一块软布,将切成条状的羊肉放在布上,用刀背仔细拍打羊肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳。

4、芥末:在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短,还可使羊肉更鲜嫩可口。

羊肉一定要先用凉水浸泡后焯水,炖羊肉时放几片山楂。做法如下:

食材准备:羊腿肉600克,白萝卜300克,姜、葱、山楂、花椒粒、盐、白胡椒粉、香菜适量。

1、羊腿肉切小块,浸泡在凉水中30~60分钟,洗净后冷水下锅,进行焯水除膻处理。

2、把羊肉放进煮锅中,添加姜葱、山楂、花椒粒,加入足量水,大火烧开后转中小火炖煮1~1.5小时。

3、开锅加入白萝卜焖至软烂,添加盐调咸,白胡椒粉提鲜香。

4、临近出锅,撒上香菜碎拌匀,即可起锅。

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