猪哪个部位做肉馅好（猪身上哪里的肉做肉馅最好吃）

拌饺子馅最理想的肉是猪前腿肉，大约3分肥7分瘦，前腿肉最鲜嫩，剁成饺子馅吃起来最香。

猪上肩还有一部分叫做梅花肉，肉质更优良，剁饺子馅也好吃，不过一只猪身上只有5斤这样的肉，比较难买到。五花肉是次选。

首先做肉馅的猪肉最好选择猪前腿肉，“三肥七瘦”才是肉馅的黄金比例，这三分肥肉可以使肉馅口感香软不柴，增添油脂香气，当然也别放太多，会容易油腻。

肉可以选择绞或者剁的方式处理，如果选择自己剁肉，就要注意将肉尽量剁细，才能让肉馅口感Q弹不易散哦。