为了避免腌制萝卜中的亚硝酸盐含量过高，可以采取以下措施：
使用新鲜萝卜：新鲜萝卜中的亚硝酸盐含量相对较低，因此尽量选择新鲜的萝卜进行腌制。
控制腌制时间：腌制萝卜的时间越长，亚硝酸盐的含量可能会越高。因此，尽量缩短腌制时间，例如在3-5天内完成腌制。
添加维生素C：在腌制萝卜时，可以添加适量的维生素C，如柠檬汁、橙子汁等，有助于减少亚硝酸盐的生成。
避免过度腌制：过度腌制会导致亚硝酸盐含量升高，因此要适量腌制，避免过咸。
添加其他食材：在腌制萝卜时，可以添加其他食材，如蒜、姜、辣椒等，这些食材可以抑制亚硝酸盐的生成。
适当降低盐分：过高的盐分会导致亚硝酸盐的生成，因此要适当降低盐分，以免影响健康。
储存条件：在腌制萝卜时，要确保储存条件适宜，避免潮湿、阳光直射等环境，以免影响亚硝酸盐的含量。
总之，通过以上措施，可以有效避免腌制萝卜中的亚硝酸盐含量过高，确保食品安全和健康。
此题答案：这个可以如下去做：
1，新鲜的萝卜清洗干净控干水份，放入腌菜坛中
2，锅中烧开水加入花椒、咸盐，开水凉凉后倒入菜坛中，水要没过蔬菜，用重物压住蔬菜，使蔬菜不会漂浮，盖好盖子
3，放在阴凉通风处，15天以后食用亚硝酸盐含量会很少，随着时间的延长，亚硝酸盐含量越低，食用起来越安全。
