沙甲是一种口感鲜美的贝类食材，爆炒沙甲可以让其更加香脆可口。下面是制作爆炒沙甲的步骤：
所需食材：
沙甲500克
青蒜适量
姜适量
辣椒适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
将沙甲在流水中冲洗净，去掉外壳和杂质，备用。
青蒜去蒜皮，切成小葱花；姜切成丝；辣椒去籽切成小段备用。
热锅冷油，将切好的姜丝放入锅中爆香，再依次倒入沙甲和辣椒翻炒。
加入少量料酒、盐和胡椒粉进行调味，继续翻炒至沙甲熟透即可出锅。
最后撒上青蒜葱花即可。
温馨提示：
制作沙甲时需要注意卫生，一定要将沙甲清洗干净。
爆炒沙甲的火候应该高，翻炒时间不要过长，以免使沙甲变老变硬。
在调味时，根据个人口味增减盐分和胡椒粉。
可以根据个人口味加入适量的蒜末、花椒粉等调料。
