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麻婆酸豆腐做法(麻婆豆腐正宗的做法)

麻婆酸豆腐做法(麻婆豆腐正宗的做法)

更新时间:2024-06-14 01:44:38

麻婆酸豆腐做法

食材:

内脂豆腐、牛肉、红花椒、豆豉、郫县豆瓣酱、辣椒面、水淀粉、老抽、生抽、料酒、大蒜、生姜、小葱、白糖、鸡精

4、先把嫩豆腐切成两厘米间方的小方块。锅中烧上水,放入一勺食盐,这样豆腐就不容易碎,再放入豆腐焯水,去除豆腥气,然后捞出放在盘中备用

5、牛肉切成牛肉丁,放入碗中备用。锅控干后倒入少许红花椒,炒香,然后倒在案板上,晾凉,再用擀面杖擀成花椒面,装入碗中备用

6、案板上放上一勺郫县豆瓣酱和豆豉,再用刀剁碎,放入碗中备用。锅控干后倒入色拉油,放入牛肉粒翻炒变色,然后放入姜蒜末爆香,再放入剁好的豆豉辣酱,炒出红油,再放入三分之二的花椒面,翻炒均匀

7、再放入适量的清水,再淋入生抽、老抽、料酒、白糖两勺、一勺鸡精,再放入焯好水的豆腐,盖上盖子大火烧开中小火慢炖十分钟

8、时间到时,分三次勾芡,这样勾芡比较均匀,再用锅铲推动下,汤汁浓稠就可以装盘了,上面再撒上粗辣椒面和剩下的花椒面,再撒上小葱点缀美味即成

9、豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用

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