怎么办 我做鲫鱼汤总是在煎的时候把鱼皮煎掉（烧鲫鱼汤鱼籽要不要先煎一下）

如何煮一锅奶白色鱼头豆腐汤，四个关键tips:

1，腌制鱼头20分钟，保证鱼肉更紧致。

2，去厨房纸吸走多余的水，热火热油煎鱼保证鱼皮不破，在煎的过程中不要勤翻，一边煎好再煎另一边。

3，煎好鱼 ，加汤时一定要加沸水，这样的鱼汤味道够白，口味够鲜。

4，为了让层次感更为丰富，可以在快出锅时少加一勺醋。