豆芽根部长小毛根,若没有变质,是可以吃的。
一般豆芽根部接触到空气中的水分,会自然的长须,这只是一种正常的现象。而且豆芽须本身也不存在毒性物质,只是可能影响豆芽的整体口感,若对味道有所要求,可以将长须的部位去除。