海鲜高汤的做法：
1、干海带提前一天用冷水浸泡回软；
2、胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切块；
3、将海带放入大煮锅，注入足量冷水，大火煮开；
4、撇去浮沫后调成小火加盖煮1个半小时；
5、放入干虾、鱼片、胡椒粉再煮30分钟后过滤取汤汁。
海鲜高汤的熬制方法.材料：海带泡好、柴鱼片、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、干虾仁、水、白酒、海鲜粉、糖、盐。
制作步骤将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖，煮一个半钟。
加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。再煮10分钟过滤即完成为海鲜高汤。
