【步骤一】：把莲藕去皮清洗干净，然后改刀切成薄片。

【步骤二】：把切完的藕片放入大碗中，添水没过藕片浸泡上，防止氧化变黑。

【步骤三】：生姜和大蒜分别切成末、香葱葱白切成末、葱叶子切成寸段、干辣椒切成小段，然后分别装盘，同时放入十几粒花椒和干辣椒一起备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和1勺白醋，把藕片清洗两遍把淀粉洗掉，然后倒入锅中，大火烧开，煮2分钟。

【步骤五】：藕片焯水两分钟，然后捞出来放入准备好的开水中泡凉。

【步骤六】：藕片泡晾捞出来，把水控干，放入准备好的大碗中，同时放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒。

【步骤七】：锅中放入一勺油烧热至冒烟，然后浇入藕片中的调料上边，把调料的香味激发出来。

【步骤八】：调料香味激发出来，依次放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、白醋2勺、辣椒油1勺，还有香葱段。

【步骤九】：最后用手抓拌均匀，装入盘子中，上桌开饭啦！
1、新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。
2、放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
3、捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。
4、把藕片放入器皿中，姜切丝，调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。
5、锅热油，八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。
