食材：萝卜缨子、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、蚝油、十三香、香油、盐、食用油
具体做法：1、萝卜缨子把它的干叶子去掉不要，用清水多清洗几遍，然后把它放入开水锅内煮水，在煮的时候要把握好火候，千万不要煮过火，煮大概1分钟左右捞出来过凉，最后攥干水分即可。
2、攥干水分的萝卜缨子放在案板上，用菜刀把它剁碎一些，全部剁完后放入大盆内，先倒入2勺食用油搅拌一下，锁住它里面的水分。再把炒好的鸡蛋、适量的虾皮、剁碎的胡萝卜放入，再放入2勺蚝油、香油、盐、十三香用筷子朝一个方向把它搅拌均匀。
3、冬天天气冷，在和饺子面的时候一定要和的软一些，软面包出来的饺子才好吃。把拌好的菜馅放入擀好的饺子皮内，根据自己的手法把它捏成一个饺子，把所有的饺子包完以后，摆放在锅盖上，锅盖上面撒一层的白面粉，避免摆放的饺子粘底。
4、很多人煮素馅饺子时很容易煮破，煮素馅饺子时切记不要把火开到最大，中火煮饺子就可以，而且素馅饺子煮一个水开锅就可以，水开后淋入少许的冷水，锅内的水再次煮开后，饺子就会鼓起来全部漂浮在水面，关火捞出来即可。
主料3人份
面粉500克
精盐1克
温水240克
辅料
胡萝卜缨子一把 精盐适量 猪肉适量 黑胡椒粉适量 生抽适量 葱姜碎适量
步骤1
500克面粉里加入1.1克的盐，用筷子拌成絮状。加入240克的温水。这个水量要自己琢磨，根据你的面粉吸水性调整。保险起见，你可以从235克开始试验。水的温度以不烫手为宜
步骤2
手洗干净，擦干水分，将面粉揉成团。只要手上的水是擦干了的，揉面的时候肯定是不会粘手的。不需要长时间大力的揉面，只需要揉成团就可以了。面团是中等偏硬的，摸起来的感觉就像耳垂一样的柔软程度就是合适的。如果这个时候就粘手的话那就是加入的水量多了，你可以添加面粉，揉成不粘手的面团。盖上保鲜膜静置20分钟。 静置20分钟后，再次揉面，轻轻松松就将面团揉好了，这时候的面团表面变得非常光滑，揉光了的面团再次放在碗里，盖上保鲜膜静置1个小时以上才可以使用
步骤3
醒面的时候不要浪费时间，趁这个功夫咱们来准备馅料。 五花肉剁碎，加葱姜碎，盐、生抽、香油、黑胡椒粉，分次加少量水，一个方向搅拌，直到肉馅上劲，静置备用
步骤4
胡萝卜缨子清洗干净，放入开水锅中汆烫至变色
步骤5
迅速捞出，过凉水，反复冲洗干净，攥干水分后切成碎末
步骤6
将蔬菜碎和猪肉泥拌匀，肉馅就做好了
步骤7
醒好的面团放在撒了干粉的面板上，揉搓成均匀的细长条
步骤8
切成大小一样的面剂子
步骤9
撒点干面粉，依次摁平后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片
步骤10
放上馅料
步骤1
用自己喜欢的方式将饺子包好
步骤12
剩余的面团按此步骤依次包好
步骤13
锅内水开后下入饺子。水再开后蘸凉水，蘸三遍凉水再次开锅，饺子浮起就可以了。香喷喷胡萝卜缨子肉的饺子。清爽尅为，春天的味道～
