蒜拌茄丝是一道简单而美味的凉菜，下面是一种常见的做法：
材料：
茄子 2根
大蒜 3瓣
生抽 适量
醋 适量
食盐 适量
白糖 适量
香菜（可选） 适量
步骤：
将茄子洗净，去掉两端，切成细丝。可以使用刨丝器或刀切。
将切好的茄子丝放入盐水中浸泡约10分钟，然后捞出沥干水分。
大蒜剁成蒜蓉备用。
取一个碗，加入适量的生抽、醋、食盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。
将沥干水分的茄子丝放入调味汁中，加入蒜蓉，搅拌均匀，让茄子充分吸收调味汁。
可以根据个人口味加入适量的香菜叶，提升口感和香气。
蒜拌茄丝可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏片刻后再食用，口感更佳。
制作食材
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二
微波炉做法
蒜泥茄子
制作食材
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
