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胡萝卜中间呈白色,可能是因为它在生长过程中,受到了环境、气候、养分等多种因素的影响,导致胡萝卜心部发白。但这并不意味着它不能食用或对健康有害,只是口感可能会有所改变,白色部分可能会更硬一些,口感不够脆嫩。