1.用温水和面：逐渐的加入逐渐的搅拌，水和面充分的搅拌均匀，有利于发酵。温水不要超过40度。
2.夏天可以用常温水和面。如果是早晨和面，中午蒸的话，就可以用常温水和面，这样不着急。如果还用温水和面的话，一个多小时就发酵了，不及时蒸制，面就发酵过了。发酵过的面，制作起来不容易掌握尺度，吃起来口感也不好。
发酵好以后，揉面的时候，需要加入2~3克小苏打粉，揉制成型后，进行二次发酵，一般情况下，二十分钟左右，就可以上锅蒸制了。冒大气计时15分钟就可以啦！
如果你的面是自发面粉，那么就用温水把面合了（如果是包子就比馒头的面软一点）把面放置两倍大，这个时候你就可以继续干活啦！把面拿到面板上，揉面排气。然后把面分成小块，揉成馒头的样子，就可以啦！如果吃包子，就把小块面擀皮，饱上自己喜欢吃的菜馅，包子就饱好啦！上锅蒸十五分钟，就可以吃饭喽。
