使用自发面揉面的方法如下：
将自发面倒入盆中，并加入适量的温水。
用手轻轻搅拌，直到自发面呈现出棉絮状。
然后将棉絮状的自发面揉成面团。
揉面时，力度要适中，以免将面团揉得过软或过硬。
揉好的面团放在温暖处进行发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。
最后将发酵好的面团取出，用手揉面，挤出其中的气体，并再次揉成面团。
以上步骤完成后，就可以开始制作面食了。
揉面是制作面食的基本步骤，对于自发面来说，揉面的步骤如下：
1. 先将自发面粉放入大碗中，然后慢慢加入温水，一边加水一边用手搅拌，直到面粉和水完全混合。
2. 当面粉和水混合均匀后，开始揉面。将手放在面团上，用手指尖向下压，然后手掌向前推，重复这个动作，让面团在手中滚动。
3. 揉面的过程中，如果发现面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加面粉。揉面的目标是让面团既不太干也不太湿，能够顺利地在手中滚动。
4. 揉面的时间大约需要10-15分钟，直到面团表面光滑，弹性适中。
5. 揉好的面团用湿布盖住，让其醒发一段时间（大约30分钟），然后再进行下一步的制作。
